導師342_獻給大業407的媽媽們~

媽咪：
　我幫學生們做了母親節影片，後來想想，自己似乎也該下海講一段？ 可錯過當下氣氛，事後就不好意思了。
　謝謝您將我養育成人，您是我在這世上最愛的人！如果我的學生們得以承潤我還算ＯＫ的春風化雨，多半也是您的教養之功在徐徐發酵著～
　祝您　母親節快樂！     兒 正泰 敬上 106.05.12

家庭086_寒假集錦【泰味館打牙祭】【橫越虎頭山】【國語文競賽備戰】【百度閱讀。好書看不完】【除夕團圓】【夏慕尼】【逢甲攀岩】【宮原眼科】【文創園區】【祕境溫泉】【自助洗車】【一週內再訪】

【泰味館打牙祭】

孩子也被培養出對泰式口味的喜好，當天鮮魚就點了兩尾，過癮哪～

【橫越虎頭山】

搬來五年了，才頭一遭走入離家最近的著名山徑，羞羞臉

（以前都是開車，今天終於用雙腳親近它）

家庭085_【讀經的好處？】、【讓女兒的同學喜歡我的祕訣？】

．【讀經的好處？】
1、妹妹拼注音的能力快速增長+熟練；
2、坐不住的弟弟耐性越磨越久；
3、作文題材庫：在孩子還不懂反抗、可塑性高時，趁早植入腦中；
4、親子關係變佳：愛妻終於不再抱怨我是「親子教育局外人」，因為我盯小孩讀經比她認真很多倍；
5、我也趁機背下來了：雖然人生已過一半，總比帶著遺憾進墳墓要強吧？一朝受用、一朝便宜~

家庭084_【揮別豐田大郡】【小標識牌大關鍵】【首度參加教會耶誕活動】【書法再進步】

【書法再進步】
太重要：從讀經班獲致的體驗，這次用在書法上，竟然完全吻合！它甚至可以推廣到諸多讀書策略上！
心得：
1、讀經這古老方法，原來效用如此強大！可憐我一去不回的、為背書而耗費的偌大青春時光。
2、一步一腳印，或許反而才是最省事、省力、又紮實的法子。

過程：
這次發狠了，臨老師的範本前，每次都先用鉛筆描一遍再寫。。。這樣偷吃步，能深刻學習嗎？ 奇妙的事發生了，在我臨摩6張之後，今天第一次不用鉛筆作弊，老老實實地臨帖，竟然，不用太費力氣，就臨得比前幾週都輕鬆，而且還更像！

家庭075_阿泰師の【可惜的蝦仁豆腐蛋】

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說實話，這盤滋味挺不賴。。。如果蝦仁沒有臭掉的話。

幾年磨練下來，調味功夫越發精準，最近更開始挑戰「計時賽」，希望能讓手腳更麻利。這天，主角是蝦仁，原定「蝦仁炒蛋」，稍後發現一盒孤伶伶的豆腐蹲在冰箱角落，就一道招過來吧，熱鬧一下。。。

家庭067_【孩子的作業】【父子小型讀書會】【社區春酒】【老友來訪】【書法有進步】【妹妹給馬迷紅包】【沙鹿南勢溪烤肉】【科博館+敦煌書局】【東海若水堂】【姑姑家拜年】【歡慶志哥研究所畢業】【回交大懷舊】

. 過年前後的生活點滴，也不分篇了，一氣端將上來。

家庭066_阿泰師料理の【打拋肉】、【青椒肉絲】

 大碗酒肉，一盤抵兩頓，省去我煮菜時間……煮久了真的煩哪~

家庭063_阿泰師料理の【紅燒牛肉麵】、【紅燒香菇雞】、【三星蔥餅】、【葡式蛋塔】

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許久未煮牛肉麵，這回連一向勤儉持家的老婆大人都願意開戒了－－牛肉貴啊！好市多又不准零買，一口氣千把元，砸重金囉～

家庭058_阿泰師料理の【美勞包子】、【肉絲鮮菇】、【自製蛋餅】、【失敗咖哩】

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【美勞包子】
拗不過弟弟，只好開放兩個小鬼一同撖麵……哪是來幫忙的啊？根本是把麵團當黏土，美勞做到爽~

家庭053_阿泰師の添購水波爐後之新菜色

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趁著日本自由行，敗回一台水波爐。。。超好用的啦！ 一台抵三台 = 烤箱 + 微波 + 電鍋。  最愛的還是烤箱，因為從前家裡沒有，某些菜色硬是做不出，現在都好啦，小菜一碟~

【熟布丁】、【蘋果派】、【蜜汁叉燒】、【焗烤海鮮燉飯】、【德國豬腳】、【脆皮燒肉】、【蘋果蛋糕】、【大阪燒】、【紅油抄手】。。。

家庭046_阿泰師料理の 【油條鮮蚵】

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阿泰師系列中斷太久，也不知是第幾道，乾脆不要標號了。

1、蚵仔來源：經國路家樂福。老婆說難得看到這麼大顆肥美又清洗乾淨的，一定要買~    (如果不夠乾淨，蚵葉還夾沙，可拌以咖啡渣，除沙兼去腥。)
2、豆豉加水，稍壓使微碎；中華豆腐切丁、青蔥切丁、薑蒜切末備用。
3、油條一條拆為二，切成方丁舖盤。(油條要新鮮的才香脆，隔夜者最好重炸過。)
4、燒一小鍋水(水量剛好夠蓋住全部蚵仔即可，節約用水)，再來進行下一步。
5、另起油鍋，爆香薑末、蒜末，入豆豉水、豆腐丁、少許糖、適量醬油膏，再添水至味道比適中再鹹一些。(理由：豆腐和蚵仔本身無味，需要稍鹹的汁包覆它們。)
6、步驟5的水應該燒好了，入蚵仔，使水維持微沸，輕攪蚵仔，溫柔地煮至八分熟再入油鍋。(理由：蚵仔很容易煮到過老過癟，先另外處理才保險)
7、微拌約十來秒、勾芡、最後嚐味(不夠鹹就加些鹽)，再入蔥丁微拌即可起鍋，舖在油條盤上。完工，謝謝。

◎ 基本參考阿基師食譜，再盡量簡化做法，材料和步驟能省就省，味道嚐起來卻不差哦~















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家庭045_香帥蛋糕。土法煉鋼。自製版

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搬離台北後，就不常享用【香帥蛋糕】了－－沒錯，就公館那家，以芋泥捲聞名的蛋糕店。
某天嘴饞，乾脆趁著去市場買菜之機，偷渡一個大芋頭回家：自。己。做！
其實只要曉得做法，綿軟香Ｑ的芋泥並不難搞，冬天淋在蛋糕上冒充香帥，夏天澆在剉冰上，再搭配煉乳和焦糖漿，口水直直滴～

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家庭035_近況總匯(三明治)

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1、妹妹學校的耶誕舞蹈發表會。

▲看到沒？最佳造型獎呵~ 愛妻是服裝科畢業的，小菜一碟囉~

2、家庭煮夫

▲如今都不看食譜了，改走簡潔路線。
因為食譜教的做法每每過於繁複，一直照做會煩的。

3、每晚重頭戲：打架
- 弟弟最近愛看【假面騎士】，每晚都要求把鼻和他打一場。
- 意外的好處：以往叫洗澡、叫刷牙都得三催四請，如今簡單了：「先來的才能打架！」一個個爭先恐後咧~

4、台中科博館
- 購買年度套票後，這幾乎成了每次回台中必來報到的超級景點。好用，推薦您也去辦套票。

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冥冥中的緣份

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1、為社區負責壓克力標誌重新設計事宜，弄了張樣本回來實際擺樣看感覺(防火門。請隨手關門)。
2、妻說蚊子會從冷氣口飛進來，命我速速封口。
3、抽屜翻翻找找，那張防火門映入眼簾。。。哇咔連相親都沒這麼準的，分明是珍珠遇奶茶、牛奶配木瓜。
4、比附上去，寬度完全match，長度亦達99%吻合；生命中就是偶有這款無法解釋的緣份哪~
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家庭022_阿泰師之【漂亮紅燒魚】、【豬腳麵】、【自製香Q吐司】

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非常偷懶，煮魚常用這101招，不過又怎樣？好吃就好啦~ 我喜歡魚表酥脆、搭配魚肉嫩香的口感。
煎魚技巧也很熟練了，魚皮和魚身總能保持完整，漂亮！

這次豬腳熟度我比較喜歡，皮還保有Q度，卻也夠軟嫩。它讓我想起小時候家附近那個麵攤，每逢週末，老爸總要帶全家散步過去，點些餛飩麵、炸醬麵、蛋包湯、滷菜之後，再來塊豬腳搭配。。。美味的早午餐~






這個做法就更簡單了，不過前提是要先買一台Panasonic製麵包機，哇哈哈~ 原料丟進去，過程全自動，比外面賣的吐司要好吃很多，Q彈有勁用料紮實，最重要的是健康！

家庭021_阿泰師之【花生豬腳】、【吐司沙拉】、【清蒸茄子】、【椰汁咖哩牛】、【日式燙青菜】、【改良咖哩飯】

【花生豬腳】
.我喜歡再軟爛一點，不過太座愛嚼感，以致畫面中的皮略顯硬Q。
1、萬用滷汁 = 醬油：味醂：米酒 = 1:1:1，水加至鹹度適中。
2、入豬腳、花生、蔥、薑，下電鍋蒸吧。四杯水，若嫌不夠軟就再蒸。

【吐司沙拉】
.兒時媽媽味，不知為何多年來未再享用。這次老媽買來桂冠沙拉想做，卻自個兒先溜回台北，只得由我接手。
1、胡蘿蔔、玉米、小黃瓜、洋芋、水煮蛋備妥，各料大致等份。
2、前三樣是為了紅、黃、綠配色，洋芋是為了主食澱粉口感，蛋是為了它的彈牙。你想加別的也都可以試試，下次我想再加芋頭。
3、胡蘿蔔要炒過去腥，玉米蒸過，小黃瓜加鹽脫水並附味，洋芋也是蒸過即可。
4、全都處理好，倒入鍋中，擠進沙拉醬拌拌，好吃啦~

▲夾吐司是一定要的。分享祕招：吐司太多吃不完，先冷凍，
食用前兩片入電鍋搭成金字塔乾蒸，非但再復Q軟，還帶點焦脆，讚！
搭塔是為防止吐司整面觸到鍋底，會過硬。

【清蒸茄子】

▲紅色再多些才好看，可孩子不能吃辣

.以前學阿基師 ，茄子先炸過鎖住鮮紫色，BUT茄太吃油，不健康，後改成清蒸。
1、茄子切片，約1.5公分寬，排盤入電鍋蒸。
2、小火爆香蔥、蒜、辣椒末，灑上蒸妥的茄子。
3、另調醬汁 = 油膏+砂糖+烏醋+香油，水適量調均灑上茄子。

【椰汁咖哩牛】

▲還沒照咧，老婆就嗑掉大半。 

.泰式口味，原來這麼簡單~
1、爆香蒜末，再入紅咖哩炒香。紅咖哩份量約 = 一整根拇指的體積。
2、入半罐椰奶(約100cc)，煮沸後即入火鍋牛肉片二次沸。肉片先切半，每片約為一口量最佳。
3、起鍋前入另半罐椰奶、九層塔、魚露，略拌、稍沸即可。
4、調味心法：魚露和紅咖哩負責鮮香，抓份量時以此為準，到點即止。
如果不夠鹹？加鹽，別再加魚露。不夠辣？爆香時加點辣椒末，別再加紅咖哩。 

【日式燙青菜】

▲若連拍，能看到柴魚片因熱踡曲跳舞

.為夾火腿、番茄、生菜、煎蛋三明治而買的美生菜，後來剩許多，擺著不是辦法，乾脆。。。
1、汆燙至熟，擠乾水份，入盤，灑上柴魚片。
2、淋上醬汁就好啦！真xx的簡單~
3、醬汁 = 鰹魚露 + 水適量調開。

【改良咖哩飯】
.之前為增肉香，醃漬後裹粉炸，弄得滿廚房皆油，很噁；後由日式叉燒肉得到靈感，改做法，清爽~
1、調萬用滷汁 (醬油、味醂、米酒各1，水適量)，再入肉丁，外鍋2杯水蒸。
2、趁空削皮切洋芋丁、地瓜丁、(芋頭丁也不錯)，以及胡蘿蔔丁、洋蔥丁。另燒一鍋熱水預備。
3、電鍋跳起後，入洋芋丁、地瓜丁，外鍋加1杯水續蒸。
4、再趁空炒香胡蘿蔔，then續爆香洋蔥，聞到洋蔥香後即熄火，二者入熱水鍋持續加熱。
5、電鍋二次跳起後，洋芋丁、地瓜丁、肉丁皆一股腦入熱水鍋，沸騰時入咖哩塊，塊融後入少許咖啡粉提香。若稠度不足則勾芡補之。

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家庭017_【椰汁咖哩豬】、【新加坡叻沙】、【紅燒魚下巴】、【冬至鹹湯圓】

.久久重溫一次泰式料理，還滿過癮的！

【椰汁咖哩豬】
重點是紅咖哩、椰汁、魚露這三味，豬雞牛羊可隨意，搭配的菜蔬也是冰箱剩的。

底下還有。。 

家庭010_阿泰師再玩【生菜牛肉捲】、【蜜芋頭】

【生菜牛肉捲】

多年前去救國團泰式烹飪料理班學的，這回好市多和鄰居share美生菜，乾脆來重溫一下。

1、多層次：生菜、河粉、碎花生、蝦味先、特調香菜、炒牛肉片。大口咬下，爽啦！
2、河粉：熱水+小火燙熟。
3、蝦味先：弄成小丁。
4、特調香菜：香菜末+蒜末+香油+魚露少許。
5、炒牛肉：醃以糖、醬油、太白粉，炒熟。

▲媽咪好不容易包了一捲，旁邊虎視眈眈的妹妹立刻舉手答「有！」說「我還要！」

【蜜芋頭】

老媽來桃園，她最愛吃甜的，上網找一下，現學現賣~網路好用，直接google就好了，根本不必下載什麼evernote裡的food app。 (手機還是簡單一些好)

1、芋頭去皮，切滾刀塊 (比一口量略大)。
2、加水至大約半蓋過芋頭。外鍋1杯水，蒸吧。
3、煮濃糖水備用。
4、電鍋跳起後，內鍋芋頭淋上濃糖水，外鍋再加2.5杯水，再蒸吧！
5、好簡單，這樣就綿軟可口了。用電鍋，省心省力大推薦~

家庭009_日式叉燒肉、親子丼

愛妻吃膩便當，阿泰師又懶得煮，怎麼辦？ 找簡單的做囉~

【日式叉燒肉】

1、梅花肉塊，片薄(註)、捲起，用綿線綁緊。

2、入平底鍋將表面煎金黃後入電鍋，加蔥段、薑片、滷汁 (醬油+味醂+米酒+水，自己調味)。

3、外鍋兩杯水蒸，跳起後肉換另一面入滷汁，外鍋一杯水再蒸。

4、照片是我蒸完立即切開的樣子，若再浸一晚滷汁，內部色澤會更漂亮。

註1：網路沒說的祕密：肉塊要先抹鹽。滷汁主要負責香味，鹽巴才是鹹味的來源。

註2：厚肉塊是切開成W型薄片。這步很重要，能使肉快熟。

▲網頁上找的做法：簡單、效果佳，大力推薦 (我再稍改良，更好吃)

▲溏心蛋才剛做，沒入鏡。冰浸醬汁一天後再擺進來，畫面才會美

【親子丼】
1、也是網路隨便找的食譜，網路+手機真是太方便~
2、去骨雞腿肉抹鹽，入平底鍋煎金黃，切成一口方塊。
3、熱油鍋，爆香洋蔥，入雞肉略拌炒，再入醬汁 (和叉燒肉差不多，自行調味)。
4、慘，忘記蔥段和蛋液是何時進場的，總之大伙兒都悶煮至熟。
5、起鍋前再入最後一點蛋液，製造滑嫩感。湯汁要留一些，別收乾。

▲【親子丼】又是簡單美味一餐。沒配著白飯一起拍，怪怪的。

【玉米濃湯】

這種簡單菜，就不講做法了，反正比市售調理包好喝。

▲搭一碗玉米濃湯，康寶產品閃一邊去~

家庭007_久未下廚。菜刀未老~

老婆再也受不了鎮日吃便當的日子，歹勢的阿泰師終於被拉出懶惰深淵 = 放學順便買菜 + 親自下廚整治幾道拿手絕活兒~

▲【蚵仔豆腐煲】。感謝阿基師的調教~

▲【麻油雞】。老婆大人欽點。連老媽都為其肉質幼嫩而驚嘆~

▲【韭黃炒牛肉】。我打小就愛吃的家常菜~