．說實話，這盤滋味挺不賴。。。如果蝦仁沒有臭掉的話。
幾年磨練下來，調味功夫越發精準，最近更開始挑戰「計時賽」，希望能讓手腳更麻利。這天，主角是蝦仁，原定「蝦仁炒蛋」，稍後發現一盒孤伶伶的豆腐蹲在冰箱角落，就一道招過來吧，熱鬧一下。。。
1、豆腐我還挺費心的，先用鹽水滷，再加些另一道菜的滷汁，添色、增香。
2、熱鍋，爆香蝦仁，隨即入豆腐，煮滾時再打入兩枚雞蛋，略拌即可，勿使太細碎。
3、鹽糖等調味料少一點，滷汁已有鹹度。
4、蛋呈綿蜜滑軟狀時，入蔥花翻兩下，起鍋。
5、迫不及待先嚐一口。。。嗯？蝦仁有異味。啜泣著挑開蝦仁，將依舊美味的滑蛋豆腐盡量往胃裡塞。愛妻怪我太冒險，我雖也這麼覺得，可就是捨不得，菜裡很多心意咧~
沒有留言:
張貼留言