阿泰師料理の 【49_香酥排骨麵】

1. 突然想吃，就做了，會料理真方便。
2. 排骨先醃以醬油、糖、酒、蒜末；再調酥炸粉糊(加些鹽、糖調味)，裹起肉片以中火炸至金黃。
3. 青江菜、蔥花、煮麵法前頭有，就不囉嗦了。
4. 心得一：麵湯只有鹹味，層次不足，下回試試多加油蔥酥和醬油煮。
5. 心得二：排骨酥脆與否，炒鍋很重要，自從換了新鍋，不論炸何料理皆香酥。