阿泰師料理の 【41_宮保皮蛋】

1. 皮蛋得先煮熟(蛋心才不糊，方便刀切)，再沾粉入油鍋炸，造成表面凹凸以吸附醬汁，還真麻煩。
2. 醬汁就一般的宮保料理法，不贅述。花椒記得一定要加，我最愛此味。
3. 看了照片會流口水，這兩天考慮再炒一次。