阿泰師料理の 【21_檸檬魚】

食譜做法 
1.不要理食譜了，看咱的簡單做法。
阿泰師改良 
1.魚抹上鹽、米酒去腥，入電鍋與飯同蒸(省時間)。
2.泰式一號醬汁：切辣椒丁、蒜末，擠兩個檸檬汁進去，入砂糖(要豪邁，約三小匙)、魚露、水少許。
3.魚出鍋後，先瀝乾魚湯，再添魚湯入醬汁做最後調味，淋上魚身、灑香菜。
阿泰師心法 
1.鹽和米酒先混合，嚐起來鹹度要剛好，抹上去才保險。
2.因老妹一家回來做客，煮的魚大了些，電鍋塞不下，硬折，以致魚腹裂開。非必要勿如此。
3.泰式一號醬用途廣泛，椒麻雞、辣拌牛肉都用得上它，重點是先用糖壓住檸檬酸味，魚露只是點綴。
4.魚湯若不瀝乾，直接淋醬汁，怕兩者比例不搭。