食譜上教的是【沙茶羊肉】，因老婆愛去快炒店點一盤80元的貴死人炒麵，咱決定以自身手藝改動菜色助她戒除此一不當念想… 食譜做法
1.羊肉片入醃料(醬油、太白粉、沙茶醬各1茶匙)抓勻，備用。
2.空心菜洗淨、瀝乾、切段，備用。
3.熱油，入羊肉片大火快炒至呈白色後盛出備用。
4.入薑絲、辣椒絲、蒜末爆香，再入空心菜大火快炒約30秒，續入羊肉片、調味料(沙茶醬2茶匙、鹽1/2茶匙)，快炒均勻即可。
阿泰師改良
1.我用火鍋肉片，雖方便，卻失之太薄，嚼勁略遜。醃料份量以嚐起來比最佳鹹度略淡為宜，以留調味料增味的空間。
2.無話。
3.肉片裹了太白粉再炒總是黏鍋，尚未發現避免它的好方法。
4.調味料再多調些，因咱比食譜更多了一坨油麵。
阿泰師心法
1.馬的就不喜歡吃油麵了，何必因為外頭快炒店都用油麵，我便遷就？不滿意，不爽快。往後不管食譜怎說、店面怎炒，不喜歡就換掉，沒人規定不可以。
2.雖未達心中理想標準，不過比外面的好吃。
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