阿泰師料理の 【16_緬式魚湯麵】

  這道是咱當年參加救國團南洋料理班所學，榮獲老媽五顆★評價。老媽同事中曾有緬甸人士，做這道請大家吃過－－可見味道有像的啦～

食譜做法 
1.（食材有夠麻煩，請做好心理準備）吳郭魚蒸熟去除骨刺；芭蕉樹心1節汆燙，撕去老皮，切絲備用。
2.熟黃豆粉1.5大匙、在來米粉1大匙，入2/3碗清水混合備用。
3.爆香紅蔥頭末、蒜末，入吳郭魚、黃薑粉2大匙、胡椒粉1/3大匙翻炒，入蝦油2大匙、鹽1小匙、香茅3根、南薑3片、芭蕉樹心及清水8碗，熬煮20~30分，入2之漿水勾芡。
4.米線入冷水泡軟瀝乾，入沸水汆燙，盛入深碗，澆淋魚湯，再入配料(洋蔥絲、香菜、檸檬汁、辣椒粉)即可。
阿泰師改良


1.請用海吳郭，淡水魚有土味。芭蕉樹心？長那麼大還沒聽過吧？咱曾去泰緬街買來玩玩，加分不多，可捨棄不用。
2.黃豆粉、在來米粉？誰家有這個啊？頂多麵粉、太白粉、地瓜粉就了不起啦！不好意思，當年買來試做，還剩一堆，所以我家有。
3.紅蔥頭外膜多、真正可食部份少，花一堆工夫剝膜卻只得丁點蔥末，早已為拒絕往來戶。黃薑粉？蝦油？香茅？南薑？歹勢，除蝦油外，我手邊都有。
4.配料一樣也無，都不用了。
5.加了兩個大蕃茄進去熬，不過香料味道很重，把蕃茄味都蓋過了。真正重點是【豆餅】，上週去傣族小吃店光顧時順手買的，它單吃沒味道，配上魚湯麵，嘖嘖嘖嘖嘖嘖稱奇啊~
阿泰師心法 
1.對泰緬、雲南料理無大熱情者，請三思而後買這些配料，做一兩次後便可能放很久都不再碰。
2.去那家【傣族雲南小吃店】點一碗解饞，方便又實惠，我是頭殼壞去才會做這道。