2013年10月21日 星期一

家庭009_日式叉燒肉、親子丼

愛妻吃膩便當,阿泰師又懶得煮,怎麼辦? 找簡單的做囉~

【日式叉燒肉】
1、梅花肉塊,片薄(註)、捲起,用綿線綁緊。
2、入平底鍋將表面煎金黃後入電鍋,加蔥段、薑片、滷汁 (醬油+味醂+米酒+水,自己調味)。
3、外鍋兩杯水蒸,跳起後肉換另一面入滷汁,外鍋一杯水再蒸。
4、照片是我蒸完立即切開的樣子,若再浸一晚滷汁,內部色澤會更漂亮。

註1:網路沒說的祕密:肉塊要先抹鹽。滷汁主要負責香味,鹽巴才是鹹味的來源。
註2:厚肉塊是切開成W型薄片。這步很重要,能使肉快熟。
▲網頁上找的做法:簡單、效果佳,大力推薦 (我再稍改良,更好吃)

▲溏心蛋才剛做,沒入鏡。冰浸醬汁一天後再擺進來,畫面才會美


【親子丼】
1、也是網路隨便找的食譜,網路+手機真是太方便~
2、去骨雞腿肉抹鹽,入平底鍋煎金黃,切成一口方塊。
3、熱油鍋,爆香洋蔥,入雞肉略拌炒,再入醬汁 (和叉燒肉差不多,自行調味)。
4、慘,忘記蔥段和蛋液是何時進場的,總之大伙兒都悶煮至熟。
5、起鍋前再入最後一點蛋液,製造滑嫩感。湯汁要留一些,別收乾。
▲【親子丼】又是簡單美味一餐。沒配著白飯一起拍,怪怪的。

【玉米濃湯】
這種簡單菜,就不講做法了,反正比市售調理包好喝。
▲搭一碗玉米濃湯,康寶產品閃一邊去~

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