阿泰師料理の 【37_無錫排骨】

 ▲ 原食譜有加一樣蔬菜調和肉的口感與色澤，可家裡無，就多下些蔥代之。
  排骨先用醬酒、米酒、糖醃過，入油鍋炸至金黃；…慘，之後的煮法全忘了，總之請參閱吳恩文先生那本【書名也忘了真是欠扁-__-】。

  阿泰師心得：
 1. 通常滷牛肉都是2個小時左右，這豬肉沒試過，本回燒了半個鐘頭，我覺得尚不夠軟嫩；再煮下去不知會變軟或硬？ 2. 書上說醃個十分鐘(？)，可當天醃後沒煮，隔了夜，更入味。 老媽直說份量太少，不過癮；聽在耳裡可爽著呢~