阿泰師料理の 【22_酥炸喜相逢】

食譜做法 
1.喜相逢與蔥段、薑片及所有醃料(醬油少許、糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1/2小匙)拌勻，醃15分。
2.依序沾上a麵粉、b蛋液、c麵包粉。
3.熱油至160度，喜相逢逐尾放入，炸2~3分浮起即撈出。
4.原鍋開大火增高油溫，喜相逢重新入鍋炸1~15秒即可。
阿泰師改良 
1.醃料視魚量多寡而定，重點還是醃前先嚐嚐對味否。
2.咱照它abc的順序，覺得太大一坨，於是改用acb、bac、bca、cab、cba、ab、ac、ba、bc、ca、cb、a、b、c等各種排列組合，煮菜還可復習數學。煎成後很自然而活該的忘了好吃的那幾種是怎麼炸的。
3.咱為省油，放的量少，能醃過魚身就偷笑了，不敢奢求「浮」起來，怎判熟了沒？a看經驗、b偷吃。
阿泰師心法 
1.炸物通常都難吃不到哪去，果然是「好吃的東西大多不健康、健康的大多不好吃」。
2.擺個香菜會讓畫面更好看。