阿泰師料理の 【32_桂竹筍炒肉絲】

食譜做法
1. 完全沒印象，這道是很久以前做的。只依稀記得有用豆豉提香並增加鹹味。
阿泰師改良
1. 醃肉時用太白粉抓抓，增加嫩度。
2. 桂竹筍本身無味，期待醬汁能完全cover它會有難度，建議先用鹽水小泡一下，增加基本鹹度。
阿泰師心法
1. 這道菜名很懷念呵，每個人小時候都「吃」過老師這道菜。如今世道不同了，再難吃到。
2. 老媽通常買的是涼拌用的那種竹筍，這次終於應我之邀，買來這款，好久沒吃了，也是懷念。