好吃的泰式料理

  數週前的某日，心血來潮，下廚煮一道沉潛已久的泰式料理：酸辣烘蛋，至此冬眠中的BIRD泰逐漸甦醒，一道接一道，期間小有失手，然大部份都是成功佳作。在各道菜的過程中，點滴累積廚藝，不過沒有立即記下，很多就不想再寫，留下照片爽一爽也就是了……

▲這就是開春第一道：酸辣烘蛋。▲陪襯菜一：高麗菜
▼陪襯菜二：炸排骨(此時廚藝普普)。▼隔天再弄一次更漂亮的
 
▲香茅南薑悶雞翅，味道很特別。▲酥炸魚
▼燉牛腩。▼越式鮮蝦米粉(這道失敗，弄成冬粉，醬汁又太少)

▲好好的港邊鮮魚，被我用煎的破壞美味。▲似是而非的辣拌肉
▼椒麻雞翅(事實證明雞腿肉較佳)。▼檸檬魚(醬汁調得好，魚汁減少些更好)

▲緬式炒蝦(味道好，可惜蝦沒入味)。▲以里肌肉冒充牛腩
▼仿壽喜燒一丁的甜點。▼咖哩丁香高麗菜(配在一起還滿搭的)

▲紅咖哩鮮魷。▲正宗椒麻雞啦
▼特地切出蕃茄擺盤，值得放大。可惜皮被切得骨肉小分離。上面兩排綠色的是檸檬果粒，因老媽說這陣子檸檬貴，一斤100元，激起我惜物之心，一片片珍而重之刮出肉來。我的醬汁越調越有心得：檸檬一顆先以「惜物法」擠出汁，加三匙糖、少許魚露，嚐嚐看。糖可壓過魚露的腥味與檸檬的酸味，可多加。魚露是要增鮮，讓檸檬的酸不致太輕飄，故加到有鮮味即可，不宜過多。


▲好友菜頭口福不淺，能嚐到咱的力作。右邊是特意讓它入鏡的新買立扇。

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