阿泰師料理の 【35_香濃肉臊】

 ▲ 照片中黑黑、形狀怪異的不是黑棗、更不是鳥糞，是角度沒取好的香菇
  本次傑作大獲老婆好評…
1. 食譜上用的是絞肉搭配香菇與豆干，咱冰箱裡沒豆干，代以上回煮咖哩剩下的洋芋，也挺搭。
2. 我另出機杼，剁碎一些蘿蔔乾，先泡水(以免過鹹)，再連泡的汁一同炒入，滋味與口感皆升級。
3. 以往我不知的是：除了豆瓣醬，還要甜麵醬以柔化其鹹味。比例忘了不打緊，心法只有一個：「嚐之順口即是」。