2010年10月28日 星期四
阿泰師料理の 【25_香煎虱目魚】
阿泰師做法
1.虱目魚洗淨,醃以少許鹽、酒。 調好豆豉、醬酒、糖、少許水為醬汁。
2.熱一鍋油,魚下鍋前沾一層麵粉(防爆),油量介於煎和炸,至表面金黃酥焦。
3.倒出多餘的油,入蔥末、辣椒爆香(魚肚先閃旁邊一點),再入醬汁,加點水蓋過魚肚,紅燒至入味。
阿泰師心法
1.有腥味,不優。應在煎魚時放兩片薑進去的。
2.醬汁心像圖:鹹度要剛好,份量則是恰恰可裹住魚肉一薄層。紅燒時再加水,味會變淡些,無妨。
3.紅燒到醬汁鹹度正好時差不多就該起鍋了。
2010年10月27日 星期三
阿泰師料理の 【24_酥炸花枝圈】
阿泰師料理の 【23_滑蛋蝦仁】
2010年10月26日 星期二
2010年10月21日 星期四
阿泰師料理の 【22_酥炸喜相逢】
食譜做法
1.喜相逢與蔥段、薑片及所有醃料(醬油少許、糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1/2小匙)拌勻,醃15分。
2.依序沾上a麵粉、b蛋液、c麵包粉。
3.熱油至160度,喜相逢逐尾放入,炸2~3分浮起即撈出。
4.原鍋開大火增高油溫,喜相逢重新入鍋炸1~15秒即可。
阿泰師改良
1.醃料視魚量多寡而定,重點還是醃前先嚐嚐對味否。
2.咱照它abc的順序,覺得太大一坨,於是改用acb、bac、bca、cab、cba、ab、ac、ba、bc、ca、cb、a、b、c等各種排列組合,煮菜還可復習數學。煎成後很自然而活該的忘了好吃的那幾種是怎麼炸的。
3.咱為省油,放的量少,能醃過魚身就偷笑了,不敢奢求「浮」起來,怎判熟了沒?a看經驗、b偷吃。
阿泰師心法
1.炸物通常都難吃不到哪去,果然是「好吃的東西大多不健康、健康的大多不好吃」。
2.擺個香菜會讓畫面更好看。
2010年10月18日 星期一
社會課文敘述欠佳,將之重組
本技巧難度頗高,小朋友不易學;課本也真是的,平鋪直述就好了,有些句子硬將原因調至後、結果調至前,或把該分為兩點的硬湊在一句內講完。這樣重點難畫,小朋友也難懂咧!
bird泰老師大致將鄉村情形分成兩大點1人口2契機,然後再細分1a, 1b, 1c, 2a, 2b, 2c。
照片中括號那句是個副重點,拉出去為宜,不要進來攪和。1b文句在前,但明明後面的1a才是起因,故被我調順序。
吾大學同學致廷也許是對的:像我邏輯感恁強的xxxx不多。
阿泰師料理の 【21_檸檬魚】
阿泰師料理の 【20_鮮燴干貝】
阿泰師料理の 【19_叻沙湯麵】
Windows Live Communications Platform 發生問題。怎麼解決?
曾幾何時,msn也變成電腦上不可或缺的軟體,這次出錯,便讓人很不爽。上網找解答,林林總總,一大卡車方法,還有的要下載.exe執行檔,讓咱心底毛毛的,不要加倍中毒吧?
幸好找到一位神人網站,他提供的方法最簡單:
======================================================
My msn 在我重灌後
登入一直出現 「Windows Live Communications Platform 發生問題」
不斷登入馬上登出 登入又登出 (據說是中了Kavo這隻毒)
找了網路上一些文章 都無解
ex 在安全模式下執行 K.bat
or download 「Kavo_killer」 清除病毒
試到第三個方法 總算是解決了
1. Close MSN
2. Delete C:\ Program Files \ Windows Live \ Contacts \ wldlog.dll
3. 再重新啟動 MSN
哦耶~~ 我復活了!!!
=======================================================
哦耶!我也復活了~ 感謝
原始網址 http://www.wretch.cc/blog/minoracter/24426060
2010年10月14日 星期四
2010年10月13日 星期三
游於藝鳴蟲展。自由參觀。學習單尋寶
前不久的開幕典禮大戲已過,廣達執行長回去了、鄉長回去了,剩咱們學校的小朋友,每班分到一個時段,自由參觀。參觀時這招更好:每人給一張學習單,上載許多問題,讓小朋友在逛時不致淪為走馬看花,反而是很認真地尋求解答。
阿泰師料理の 【18_蒜子燴鮮魚】
食譜做法
1.鮮魚洗淨瀝乾,在魚身上劃數刀。
2. 魚身拍上薄薄麵粉,再入190度油鍋中,炸魚成金黃色,撈起、瀝油,備用。
3. 入蒜仁6粒、青蔥段2支爆香,入調味料(蠔油2大匙、米酒3大匙、香油、糖各1小匙、白胡椒粉適量)、紅蘿蔔片、魚,中火燴煮5分即可。
阿泰師改良
1.咱選的鮮魚是海吳郭,肉質軟硬適中,味道也不差。下回的目標是選最便宜的當季漁產。
2.咱是用傅培梅女士做【松鼠黃魚】的手法:左手抓住魚尾倒吊在油鍋上,右手以勺撈油不斷淋魚身。
- 預期目標是魚肉受熱後會片片綻開,美麗非常;實則魚肉片得不夠長,綻開有限,下回再試一次,就是考驗刀工的時刻了。
3.紅蘿蔔我猜是配色用,因燴煮後很難想像它有好味道,故棄之。
- 調味料照原比例鐵定不夠用,我還加了些水,糖也多加,還用一個祕密武器:辣豆瓣醬,仿豆瓣魚之意。
阿泰師心法
1.色澤:炸後的魚肉呈金黃,非常好看,可惜燴煮的醬汁偏紅,最後成品偏暗,賣相不佳。
2.那蒜子恁多顆不知何意?配魚並不如何好吃,可酌減。
2010年10月12日 星期二
阿泰師料理の 【17_羊肉炒麵】
食譜做法
1.羊肉片入醃料(醬油、太白粉、沙茶醬各1茶匙)抓勻,備用。
2.空心菜洗淨、瀝乾、切段,備用。
3.熱油,入羊肉片大火快炒至呈白色後盛出備用。
4.入薑絲、辣椒絲、蒜末爆香,再入空心菜大火快炒約30秒,續入羊肉片、調味料(沙茶醬2茶匙、鹽1/2茶匙),快炒均勻即可。
阿泰師改良
1.我用火鍋肉片,雖方便,卻失之太薄,嚼勁略遜。醃料份量以嚐起來比最佳鹹度略淡為宜,以留調味料增味的空間。
2.無話。
3.肉片裹了太白粉再炒總是黏鍋,尚未發現避免它的好方法。
4.調味料再多調些,因咱比食譜更多了一坨油麵。
阿泰師心法
1.馬的就不喜歡吃油麵了,何必因為外頭快炒店都用油麵,我便遷就?不滿意,不爽快。往後不管食譜怎說、店面怎炒,不喜歡就換掉,沒人規定不可以。
2.雖未達心中理想標準,不過比外面的好吃。
阿泰師料理の 【16_緬式魚湯麵】
淡水一日遊
老婆想去淡水看新建案,淡海新市鎮的【台北灣】。身為老公,請乖乖服從,勿以其遠而面露不耐,不可有第二句廢話。 頭兩張是停車場附近的素食麵店精心調理的好吃餐點,稍貴,也還算值得。別問我是哪一家,個把月之前去的,早忘了。
下午逛【台北灣】的感受:好大一片地,很多都還是荒煙蔓草。第一期共千多戶,社區中間不規則外圈的游泳池+椰樹群弄得很休閒,然而無法真的游泳,因會被玩水的小鬼們切斷水道,頂多泡泡水。主臥超大,裡頭浴室也是大面窗,弄得很曝露,只有夠高的樓層、不虞被對面窺視者才能真正享受到。 它弄得很渡假風,看來是主打人生第二間、當別墅用,真要長住,得看工作地點答不答應。
晚上回家前先殺去新店的【秦味香】,當初在非凡頻道上看到的,早想藉它一慰當年去大陸吃到的美味陝西麵食……心得:皆已「改良」成台灣口味,少了驚喜,可惜~ 還是很好吃啦~
童詩創作
1. 參考教材
第二個單元,阿泰老師想試試新詩體裁,可平日不常應用,稍感生疏,因此向優良教材尋求協助,內容如后:《欣賞與仿作.激發寫詩興趣》/陳德泉老師/國語日報出版之《讀報教育指南》
1. 猜詩名_將童詩10至20首,詩名貼掉再公布,讓小朋友猜。
2. 童詩改寫_選適合的童詩2-3首,將部份內容貼掉,讓小朋友分組討論並寫出自己的想法。各組輪流上台發表,再公佈原始詩作。
3. 童詩仿作與分享_選簡短童詩一首,模仿其格式,創作新文章。
4. 統整_請小朋友說說心得。老師簡短結語。
2. 報紙尋寶
真要開始動作,咱靈感就來了。
首先,要老師準備10-20首猜謎詩?這不合「老師輕鬆做才能持久」的原則,故改為小朋友每人去舊報紙裡找一首童詩出來──不試不知道,竟有不少孩子不認識新詩的格式,找些舊體詩、甚至抒情文來企圖交差;順道教導新詩格式,倒是意外收獲。
3. 精挑細選
再來更進一步,老師設限:「如果遮掉詩名、或者詩的其中一部份,就會讓人無法一目瞭然,而必須猜一下他在描述什麼的…」這種詩很適合,請找出來給我。如果手上已找到的這篇不合用怎麼辦?再找囉,反正舊報紙多。
需要老師自己花時間找「猜謎詩」嗎?免!原教材的設計中,孩子只是參加遊戲的對象,如今搖身一變而成遊戲設計者,更有參與感。潛在重點又是:「老師省力才持久。」
小朋友在尋找、交差、被退件、被指導搜尋方向的過程中,已無形中吸收並分析了不少童詩,頗為受用。
以下篩選幾篇小朋友自己找到的文章,通過老師這關時,那興奮樣不比猜謎遊戲遜色呢!
4. 老師示範
依照德泉老師的教材規劃,此時選一篇新詩讓小朋友改寫,他選的是《我希望》(原詩略),將作者的三個願望遮掉,讓孩子改寫,因為願望人人都有,易產生共鳴。
阿泰老師先舉自身髮量稀疏之事為例,畫出心智圖(如右照),大致串成詩體如下:
我希望頭頂不再如此亮光光 |
5. 修正方向
兩個問題浮現心頭:
1.既是詩,個人以為強調「韻腳」會更加有味道、更有詩的氣氛。
2.實際演練至此,覺得不對勁,起初的新詩猜謎玩得挺好,為何突然轉成個不相干的「我希望」?
交代新詩仿作為回家功課時,特針對以上兩問題修正:問題1好解決,強制規定要用韻腳──老師示範照中、黃圈那些字,即是老師刻意為之。 問題2的解法則是:各位可用「我希望」為題,或者想自行設計個猜謎詩也行。
阿泰老師都要求先交草稿,批改修正無問題後再轉謄為正式作品。照片中為宇倫的《我希望》,心智圖畫得好,詩也不錯,僅須稍改幾處就是一首好詩了。
6. 作品欣賞
以下節錄具特色的作品,先請看《我希望》系列…
泓漢
「拿著球及手套/成為下一代王健民/進入大聯盟/成為場上最引人注目的那顆星/投出我人生不悔的棒球之路/讓觀眾不批評/實現夢想的百萬富翁/也讓世界認識我的紅。」
「我希望能當老鷹/自由自在的在空中玩/享受天空的快感/每天可以不上班/只要顧著寶貝蛋。」
琦峻
「我希望能在天空飛翔/從高處看底下的景象/練習飛行技巧/成為空中之王。」
「我希望在夜晚/可以到山上玩/在森林裡/與同學們比賽冒險/輸的人要請大家去帛琉浮潛。」
育丞
「我希望每天都是星期天/待在家中不要去上學/媽媽叫我不要亂花錢/我卻把錢拿去買了蝦味仙/只好打電話給陳水扁/跟他要一點貪污的錢。
衣服織成一件又一件/小說讀完一篇又一篇/糖果買了一罐又一罐/房子蓋了一間又一間/爽到半夜十二點/發現功課沒有寫/只好再請教陳水扁/寫完天天去聊天/快樂似神仙。」
宇倫
「我希望每天都是星期天/在家吃蝦味仙/漫畫看了一篇又一篇/衣服換了一件又一件/快樂似神仙。」
「我希望能夠賺大錢/天天都在吃海鮮/跑案子都是我最先/房子買了一間又一間/永遠都有最多錢。」
「我希望能飛上天/像隻老鷹/穿梭在人間/享受涼快感/最後死在電線桿。」
珏玲
「我希望有一台腳踏車/安親班放學時/就不必走路回家/還可以自由出去玩。」
「我希望有人發明自動收碗機/吃完飯後/我就可以不用收碗。」
「我希望有手機/出去玩時/可以隨時報平安。」
「我希望全台灣都無風災/每個人都平平安安。」
貞怡
「我希望有一台電腦/有了它就可以玩遊戲/不懂的問題可以上網查/還能在線上聊祕密。」
「我希望可以中統一發票/就可以買很多吹泡泡/買不同顏色的貓/買漂亮美麗的旗袍。」
再請欣賞《童詩猜謎》系列…
文博
「小老師不說話/身體方方又胖胖/智慧多/學問廣/多多使用它/成績響叮噹。」(字典)
心愷
「此物扁圓肚子空/一面鏡子在其中/黑手黑臉來相伴/搓手洗臉都鞠躬/老幼對他極尊重。」(臉盆)
「看著像蛋糕/另加調味料/洗個熱水澡/變成一條條/雖然很美味/只是小小一碗吃不飽。」(泡麵)
皓偉
「大潛艇/真自由/不用煤/不用油/大海中/到處有。」(鯨魚)
「生在海水中/海中撈不著/放進口中吃/卻能嚐得到。」(鹽巴)
子浩
「高高的在天空/有時他像香蕉/有時他像盤子。」(月亮)
「過年時才會見到它/父母總是說/我來幫你保管。」(紅包)
中瑜
「東西一包包/大家急著倒/倒了會爆掉/裡面很多料/吃不完的零食/也送給它吞掉/黃色大怪物/讓人哇哇叫/到它肚子裡/讓你死翹翹。」(垃圾車)
家洋
「頭上長個大翅膀/肚子大大小尾巴/升降不用跑道/飛行救護都需要它。」(直升機)
「形狀像四方/千萬眼睛藏/放進水裡去/提起淚汪汪。」(漁網)
可欣
「有個扁瘦小姑娘/靜靜躺在盒中央/身上一格格紋身/考數學時有用場/讓線不會歪七扭八/考卷看起來不骯髒。」(尺)
嘉芸
「一匹馬兒真奇妙/一生從不吃草/坐著他飛奔走全台/兩腳轉圈到處跑。」(腳踏車)
「藍天上有艘船/沒有槳也沒有帆/每日悠悠銀河飄/到了十五變圓盤。」(月亮)
姉妘
「看似一片大海苔/卻是上課必需品/寫了又擦擦又寫/人們還在我身上放了/大型擦布和七彩筆。」(黑板)
遲愛
「我有一張大嘴巴/主人每天餵我各種材料/但不久又要吐出來/所以我都吃不飽/我又是主人的好寶寶/常常和主人抱抱/天天跟主人去學校。」(書包)
7. 老師總結
1. 的確要加韻腳,比較有味道與架勢。
2. 孩子們的潛力與創意大出意料,不論《我希望》或《新詩猜謎》都表現得可圈可點,時有佳句冒出。
3. 原計畫中的「童詩仿作」_挖掉原詩某些字句,讓小朋友依該詩大體格式、自創字句填入,看來不必多此一舉。
4. 曾拜讀杜十三先生的新詩作品,揉合現實與虛幻,頗能激發創意。打算下次規劃他的作品欣賞,讓孩子們仿作,以為進階課程。
以下收錄小朋友美化後的作品,視聽雙享受。